Las Mujeres de Tila

Ingredientes para cuatro personas:

2 solomillos de cerdo.

250 gramos de dátiles.

50 gramos de hierbas aromáticas (perejil, romero, tomillo).

250 cc. de brandy de jerez.

1 taza de caldo de carne.

1 cucharadita de harina.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

25 gramos de mantequilla.

Modo de preparación:

Salpimentar los solomillos, se rocía con el aceite. Asarlos al horno alrededor de cuarenta minutos a 170º junto con las hierbas aromáticas. Reducir a la mitad el brandy de jerez, añadir el caldo de carne, el jugo del asado y ligarlo con la cucharada de harina rehogada en la mantequilla. Incorporar los dátiles y hervir la salsa durante 15 minutos; probar de sal y pimienta y reservar. Colocar en una fuente los solomillos, cubrirlos con la salsa muy caliente.