Las Mujeres de Tila

Ingredientes para cuatro personas:

• 750 gramos de costillas de cerdo.
• Una cucharada de mantequilla.
• Una lata de 400 gramos de piña en almíbar.
• Zumo de limón.Sal.

Modo de preparación:

• Sazonar las costillas impregnadas en el zumo de limón y ponerlas a freír en la mantequilla hasta que estén doradas.
• Sacarlas de la sartén y ponerlas en una fuente de horno.
• Freír la piña troceada, escurrida del almíbar.
• Adicionar la piña a las costillas.
• Mezclar el almíbar con los restos de jugos de la sartén, remover bien y reducir la salsa.
• Verter la salsa con el resto de zumo de limón sobre la piña y las costillas.
• Introducir en el horno hasta que estén tiernas las costillas.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla
1 kg.de zapallitos tiernos
2 cucharadas de harina de arroz integral
2 cucharadas de queso rallado
orégano, sal, nuez moscada (pizca)
1 taza de agua de cocción (si ésta es poca, completar con agua)

1. Preparar un nituke en un recipiente pincelado con el aceite, con la cebolla finamente picada y los zapallitos cortados en cubos.
2. Tapar y cocinar durante 15 minutos.
3. Escurrir (reservando el agua) y cubrir la tarta con esta preparación tibia. Esto ayudará a levar la base.
4. Agregar la harina de arroz al agua de cocción de los zapallitos restantes. Adicionar el queso y los condimentos y verter la preparación sobre la masa base.
5. Cocinar en horno de temperatura media de 20 a 30 minutos.