Las Mujeres de Tila

Ingredientes para cuatro personas:

2 solomillos de cerdo.

250 gramos de dátiles.

50 gramos de hierbas aromáticas (perejil, romero, tomillo).

250 cc. de brandy de jerez.

1 taza de caldo de carne.

1 cucharadita de harina.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

25 gramos de mantequilla.

Modo de preparación:

Salpimentar los solomillos, se rocía con el aceite. Asarlos al horno alrededor de cuarenta minutos a 170º junto con las hierbas aromáticas. Reducir a la mitad el brandy de jerez, añadir el caldo de carne, el jugo del asado y ligarlo con la cucharada de harina rehogada en la mantequilla. Incorporar los dátiles y hervir la salsa durante 15 minutos; probar de sal y pimienta y reservar. Colocar en una fuente los solomillos, cubrirlos con la salsa muy caliente.

Ingredientes:

TARTELETAS NATURALES
*Chauchas redondas(100 gr.)
*Echalote (1 unidad)
*Cebolla (1)
*Ajo (dos dientes)
*Zanahoria (2 unidades)
*Ají colorado (1 unidad)
*Ají amarillo (1 unidad) (more…)

Ingredientes:
- 12 chiles jalapeños
- 3 huevos
- Media cucharadita de levadura en polvo
- 5 cucharadas de harina
- Sal
- 500 g de queso cortado en trozos chicos
- Aceite para freír

Preparación:
Batir los huevos, agregando la levadura, la harina y la sal.
Limpiar los chiles, cortar el cabito, sacar las semillas y rellenarlos con queso.

Pasarlos por la mezcla de harina y huevos. Freír hasta dorar en aceite caliente.
Escurrirlos sobre papel absorbente y servir.

Ingredientes para cuatro personas:

• 750 gramos de costillas de cerdo.
• Una cucharada de mantequilla.
• Una lata de 400 gramos de piña en almíbar.
• Zumo de limón.Sal.

Modo de preparación:

• Sazonar las costillas impregnadas en el zumo de limón y ponerlas a freír en la mantequilla hasta que estén doradas.
• Sacarlas de la sartén y ponerlas en una fuente de horno.
• Freír la piña troceada, escurrida del almíbar.
• Adicionar la piña a las costillas.
• Mezclar el almíbar con los restos de jugos de la sartén, remover bien y reducir la salsa.
• Verter la salsa con el resto de zumo de limón sobre la piña y las costillas.
• Introducir en el horno hasta que estén tiernas las costillas.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla
1 kg.de zapallitos tiernos
2 cucharadas de harina de arroz integral
2 cucharadas de queso rallado
orégano, sal, nuez moscada (pizca)
1 taza de agua de cocción (si ésta es poca, completar con agua)

1. Preparar un nituke en un recipiente pincelado con el aceite, con la cebolla finamente picada y los zapallitos cortados en cubos.
2. Tapar y cocinar durante 15 minutos.
3. Escurrir (reservando el agua) y cubrir la tarta con esta preparación tibia. Esto ayudará a levar la base.
4. Agregar la harina de arroz al agua de cocción de los zapallitos restantes. Adicionar el queso y los condimentos y verter la preparación sobre la masa base.
5. Cocinar en horno de temperatura media de 20 a 30 minutos.